قسمتی از محتوا و فهرست

 

کلیاتی در راستای شناسایی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید

مقدمه:

1- آب و هوا:

2- نژاد زنبورها:

3- آشنایی با فن:

1-2- تعریف:

 

تاریخچه تولید عسل و زنبورداری در جهان و ایران:

 

پرورش زنبور عسل و تولید عسل در ایران:

 

خواص فیزیکی:

1- خاصیت جذب رطوبت:

2- غلظت:

3- چگالی:

4- شاخص انگسار:

5- گردش نوری:

 

مواد متشکله:

1- آب:

2- قندها:

برای مثال:

3- اسیدها:

4- مواد معدنی عسل:

5- آنزیم ها:

6- ویتامین ها:

7- پروتئین و اسیدهای آمینه:

8- چربیها یا لیپیدهای عسل:

9- غیره:

انواع عسلها:

- متناسب با منبع و یا عضوی از گیاه که زنبور شهد را از روی آن جمع آوری کرده:

الف) عسل تک گلی یا عسل یکدست:

الف) عسل چند گلی یا عسل مخلوط:

- متناسب با زمان تولید:

- متناسب با رنگ عسل:

- متناسب با محل تولید آن:

- متناسب با وضع و حالتی که به بازار عرضه می گردد:

- متناسب با وضع فیزیکی عسل:

ارزش غذایی و دارویی عسل:

بررسی و برآوردهای فنی

1-1- استخراج عسل:

1-1-1- تأمین رطوبت مناسب در عسل:

2-1-1- درپوش برداری شانها:

3-1-1- استخراج عسل بوسیله دستگاه اکستراکتور:

4-1-1- صاف کردن عسل:

5-1-1- محل استخراج عسل:

6-1-1- تصفیه و بسته بندی عسل:

7-1-1- روشهای مختلف تولید:

8-1-1- طرحهای تولیدی مناسب:

روش اول:

 

روش دوم:

توضیح:

تذکر:

انتخاب روش تولید:

2-1- تشریح دقیق و جامع فرآیند منتخب:

3-1- کنترل کیفیت عسل:

1-3-1- کنترل رنگ:

2-3-1- کنترل رطوبت:

3-3-1- کنترل مواد ناخالص:

4-3-1- کنترل وجود ذرات متبلور یا عسل شکرک زده:

5-3-1- کنترل وجود قند انورت:

6-3-1- کنترل وجود گلوکز تجارتی:

7-3-1- پاستوریزه کردن عسل:

8-3-1- ایستگاههای کنترل کیفیت:

1- ایستگاه کنترل کیفیت شماره 1(s1)

2- ایستگاه کنترل 2(s2)

9-3-1- ارزیابی و داوری درباره عسل:

4-1- تعیین ظرفیت و برنامه تولید واحد:

1-4-1- تعیین ظرفیت:

الف) منابع مواد اولیه

ب) میزان مصرف

ج) واحدهای مشابه تولیدی

2-4-1- برنامه تولید واحد:

3-5- مشخصات منابع و میزان مصرف مواد اولیه:

1-5-1- ذکر نام اصلی و مشخصات فنی:

2-5-1- منابع تا مین مواد اولیه:

1- عسل:

2- ظروف بسته بندی:

3- بر چسب:

3-5-1- میزان مصرف سالیانه مواد اولیه:

6-1- بررسی و تحقیق در خصوص تعداد و مشخصات فنی دستگاهها و تجهیزات خط تولید:

7-1- تعیین مشخصات ضروری خدمات مورد نیاز در تاسیسات عمومی:

1- وسایل آزمایشگاه:

2- سیستم گرمایش و سرمایش:

3- سیستم ترابری:

4- اطفاء حریق:

5- برق، آب، بخار، فاضلاب:

- برق

- آب

- بخار

- فاضلاب

6- مواد متفرقه:

8-1- جدول نیروی انسانی:

9-1- مشخصات ساختمانی کارخانه:

محاسبات فنی کارخانه ی بسته بندی

1-2- اطلاعات مربوط به سرمایه در گردش و برآورد آن:

1-1-2- برنامه تولید سالیانه:

2-1-2- مقدار و ارزش مواد اولیه مصرفی:

3-1-2- هزینه های تامین انواع انرژی مورد نیاز:

4-1-2- هزینه های خدمات نیروی انسانی:

5-1-2- جمع بندی اجزاء و برآورد سرمایه در گردش:

الف). مواد اولیه و قطعات مورد نیاز:

ب). حقوق و دستمزد کارکنان:

ج). انرژی مورد نیاز:

د). هزینه های فروش:

ه). سایر هزینه ها:

2-2- اطلاعات مربوط به سرمایه ثابت و برآورد آن:

1-2-2- هزینه ماشین آلات و تجهیزات خط تولید:

2-2-2- هزینه تجهیزات و تاسیسات عمومی:

3-2-2- هزینه های زمین، ساختمان و محوطه سازی:

4-2-2- هزینه وسائط نقلیه عمومی و وسایل حمل و نقل:

5-2-2- هزینه لوازم و اثاثیه اداری:

6-2-2- هزینه های قبل از بهره برداری:

الف). هزینه های مطالعات اولیه:

ب). هزینه ثبت قرار دادها و تسهیلات مالی:

ج). هزینه های مربوط به آموزش مقدماتی، راه اندازی و بهره برداری آزمایشی:

د). هزینه های جاری دوره اجرای طرح:

ح). هزینه های پیش بینی نشده:

7-2-2- جمع بندی اجزاء و برآورد سرمایه ثابت:

3-2- کل سرمایه گذاری:

4-2- هزینه های تولید:

1-4-2- هزینه های ثابت:

2-4-2- هزینه های متغییر:

5-2- قیمت تمام شده محصول:

6-2- صورتهای مالی و شاخص های اقتصادی طرح:

7-2- ارزیابی مالی و اقتصادی طرح:

- نژاد زنبورها:

انتخاب نژاد خوب و پر محصول مقدار درامد زنبوردار را بالا می برد. نژادهای بد می توانند در پر گل ترین منطقه قرار داشته باشند و با وجود این به دلیل تنبلی و کار نکردن باعث ورشکستگی زنبوردار گردند.

3- آشنایی با فن:

اساس و پایه کار است و برای یاد گرفتن آن باید هم به کتابها و نوشته مراجعه نمود و هم مدتی پیش متخصین فن آموزی کرد.

1-2- تعریف:

عسل ماده شیرین و غلیظی است که توسط زنبورداران عسل از شهد گل گیاهان جمع آوری و تغییر شکل یافته و سپس در داخل سلولهای مومی کندو ذخیره می شود. تعریف جامع تر عسل که در سال 1906 در آمریکا ارائه شد عبارتست از:

و........