فهرست مطالب: صفحه

مقدمه 3

درجه حرارت انبار 7

سيستم تبريد سردخانه 9

شيرها 9

سيستم نور در انبار 11

اوپراتورهاي سقفي 12

فينهاي گاز گرم 13

بخش بخار 16

سالنهاي نگهداري ميوه جات و مواد غذايي 19

بهداشت انبارها 21

روشهاي آزمايشي در سردخانه 22

ضدعفوني انبار 23
مقدمه:

سرد خانه تحت پوشش آستان قدس رضوي = با ظرفيت ton 3000- داراي 17 اتاق- 15 اتاق زير صفر- 12 اتاق بالاي صفر- اتاق بالاي صفر جهت نگه داري ميوه ها، رب و ... استفاده مي شود داراي ظرفيت ton 400- 150 است. درجه ي حرارت ميوه جات نسبت به نوع ميوه متفاوت است به عنوان مثال براي نگهداري سيب لبناني براي مدت 6 ماه درجه ي حرارت بايد بين 0 تا 5/0 و رطوبت نسبي بين 85 تا 95% باشد. براي سيب عباسي درجه ي حرارت 5/0+0 و مدت ماندگاري 4 ماه است. درصد رطوبت 75 تا 80%- براي گلابي درگزي 65 تا 70% در درجه حرارت c8/0 تا 0 (گلابي نطنز 8/0- تا 0)